豚カルビ、腰、尻: 新鮮で少し脂肪の多い豚肉を使用し、乾燥しすぎないようにローストします。 鶏肉：レモン水に浸し、片栗粉をまぶすと、肉がより柔らかくなります。
牛肉: 新鮮で硬いビーフリブを選択できます。 牛肩肉が最も調理しやすい肉です。 さまざまな肉料理に香りのよいソースを付けてマリネしたり、グリルに塗ったりすることもできます。
鶏肉：どの部位でもバーベキューの材料として最適です。 面倒なのでスーパーで売っているバーベキューソースを使っても大丈夫です。
シーフード：何でもOKですが、必ず新鮮なものを選んでください。 さまざまな材料を巧みに混ぜ合わせて焼き上げた、便利で美しい、パーティーのバーベキューの主役です。
野菜、果物：トウモロコシ、ピーマン、パイナップル、バナナなどの根の先端、キノコ、果汁の少ない硬い食感の果物や野菜。 例：オニオンケバブ、青唐辛子シリーズ、レティナス・エドデスシリーズ、バンブーチキン……オリジナリティはバーベキューの自由な魂です。
