ロティサリーモーターの回転数 - バーベキューの 7 つのコツ
夏休みが近づくと、夏休みに屋外でバーベキューをする人が多くなり、最近ではインターネット上でバーベキューのヒントや検索に関する情報がたくさん出てきます。
1. 食材ごとに異なる焙煎方法を適用する必要がある
A. ロースト肉スライス: 肉の薄切り。調理時間は約 3 分です。焼き時間はそれほど長くありません。そうでないと、肉が硬くなったり、コーラになったりして美味しくありません。 豚肉は完全に火が通るまで調理する必要があり、牛肉は完全に火が通るまで焼くのには適していません。そうしないと、新鮮で柔らかい肉が損なわれてしまいます。
B.魚介類や魚、アサリや魚をグリルで焼くと、ホイルで包むのに最適で、皮が焦げにくく、美味しいスープも保存しやすいです。 2～3分ほど焼くと、魚の切り身がはみ出て食べられます。
C. 天ぷら、ホットドッグ、ソーセージ：野菜のほかに、できればブリキの箱の上で、くすぶりながらバーベキューをするなどして、小さな火を使ってください。
2.木炭燃料の使用
燃料として最適なのは木炭です。 化学炭素は使用しないようにしてください。 高温の炭火で焼き上げるバーベキュー料理は独特の風味が生まれますので、美味しい土台を楽しむためには良い炭を選ぶことが大切です。 良質の木炭は一般的に燃焼時間が長く、火がつきやすい。 炭の枝を選ぶのが最善です。 茎全体を使用しないでください。そうしないと、ポイントするのが難しくなります。 着火時は1パックに5粒ずつ火を入れます。 炭が燃えると透明な赤色になり、それが炭火焼きの表面に広がり、下焦げになるため、焦げやすいので食材が黒く汚れやすくなります。
3.グリルをきれいにする
食品を焼く前に、食品が棚にくっつかないようにグリルに油の層を塗ります。 鉄ブラシでいつでもグリル上の残留物を取り除き、グリルを清潔に保ち、食品の風味に影響を与えません。
4. 適切なタイミングで顔を裏返す
グリルで食材を焼くと、ロースト時間が長くなるだけでなく、タンパク質が破壊され、肉が硬くなってしまいます。 食品を焼く場合には、食品を裏返しやすいようにある程度加熱する必要があります。 麺をひっくり返すと、食べ物の一部が網にくっついてしまいます。 これはタンパク質が完全に加熱されていないことを示しています。 強く引っ張るとタンパク質繊維が切れてしまいます。 魚が剥がれる現象が発生する場合。
5.水分補給
バーベキューで食材を長く焼くほど、水分と油分が失われ、味がパサパサになります。 したがって、バーベキューのプロセスでは、食材にバーベキューソースを適切にブラシで塗り、食材の水分含有量を保つ必要がありますが、一度に磨きすぎて食べ物が塩辛くなることに注意してください。
6.塩の使用
塩は風味付けに使用できます。 また、バーベキューの際、脂分を含む食材の多くは加熱後に油が垂れてきます。 この油滴が炭火で燃え、強火となって焼き網上の食材を焦がします。 水をかけても煤が出て食材を汚すだけで、火に塩を振りかけるだけで問題は解決します。
7.ひし形ローストマーク
地面の菱形バーベキューは間違いなくバーベキュー技術を高めることができます。 焼いたダイヤモンドマークは難しくありません。最初に火の温度が十分に熱くなければならないことを確認してから、グリルで30度の角度で食品を加熱し、食品が30度の角度の反対方向に完全に加熱されると、ダイヤモンドを形成できます。グリルの跡。
