BBQEXPERT ヘルシーバーベキュー注意事項
バーベキューを食べるとガンになりやすいとよく言われますが、バーベキューの方法が正しければ、ガンになりにくいというわけではありません。 この研究では、手羽先や子羊の串から出た火にはベンゾピレンやテトラメチルベンゼンなど少なくとも400種類の発がん物質が含まれており、最も有害なのはベンゾピレンであることが判明した。
ベンゾピレンは、バーベキューを通じて消化管に侵入したり、バーベキューの煙を通じて気道に侵入したりする可能性があります。 ベンゾピレンは体内に蓄積し、胃がん、結腸がん、その他のがんを誘発する可能性があります。 別の発がん物質である複素環アミンは、動物実験では乳がんや結腸がんなどを引き起こす可能性があります。 バーベキューを食べる女性は、バーベキューを食べない女性に比べて乳がんのリスクが2倍高いという関連情報があります。
さらに、肉のバーベキューも焼かずに寄生虫に感染する危険性があります。 亜硝酸塩の浸漬の使用と、手抜きがあり、豚肉、馬肉、その他の羊肉に子羊肉などの問題が加わります。 実際、バーベキュー肉の脂肪が多ければ多いほど、より多くの発がん物質が生成されます。 そして、焦げた肉食性の発がん性物質は肉よりも多いのです。
バーベキューの食べ物を多く食べるとガンに苦しむことは誰もが知っていますが、それでも多くの人が依存せずにはいられず、特に夏には友人を3人5人招待し、屋外の風が吹く中でバーベキューをし、1日の疲れを癒します。消化中のアイドル。 では、バーベキューを美味しく健康的に食べる方法は何でしょうか？ その際には以下の点に注意する必要があります。
1. 緑黄色野菜、果物は焼くことはできません
元々はバーベキューを指し、人々はバーベキュー、つまりシーフードのローストを思い浮かべます。 しかし、過去2年間は、緑色のほうれん草、長ねぎ、シャキシャキとした甘いリンゴなど、焼いて食べられる果物や野菜など、新鮮な食べ物がたくさん出てきました。
しかし、実はシャキシャキの野菜は、炭火で焼くため、加熱時間がわかりにくく、少し長く、焦げやすく、肉よりも発がん性物質が発生しやすい可能性があります。 また、野菜や果物の栄養価は豊富なビタミンに大きく反映されていますが、加熱しすぎると傷んでしまいます。
2. ジャガイモは半熟程度に焼いてください
中国農業大学の樊志紅准教授は「ライフタイムズ」の記者に対し、サツマイモ、ジャガイモ、レンコンをローストして両胃を食べるだけでなく、食物繊維を増やし、ミネラルのバランスを整えるのに役立つと語った。 ただし、ジャガイモは半分火が通った状態でローストする必要があることを覚えておいてください。 腸の役割をする半熟ポテトチップスのロースト。 ジャガイモ以外にも玉ねぎ、ピーマン、ナス、ニンジンなど肉厚な野菜も焼いて食べると食物繊維やミネラルが豊富に摂取できます。
3. シーフードは少し長めに焼く必要があります
炭素焼きの消費、ホタテのグリルは現在最も人気のあるシーフードバーベキューの食事ですが、その最も不安定な場所は「健康の外で調理される」ことです。 魚介類には腸炎ビブリオなどの病原体があり、熱に強く80度以上で死滅し、卵に寄生している可能性があります。 一般的に、魚介類を調理するのが最も安全です。 シーフードをローストして食べたい場合は、できるだけ長く焼く必要があります。 殺菌効果のある最高のニンニクとマスタードと一緒にお召し上がりください。
4、バーベキュー肉と野菜を食べる
生の緑葉野菜をバーベキュー肉で包むことで、発がん性物質の毒性を大幅に軽減できます。 キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなどのアブラナ科の野菜を冷たい料理に混ぜたり、発がん性物質「解毒酵素」の排出を促進します。 バーベキューは麦茶や緑茶と組み合わせるのが最適です。温かいものは疲れを癒し、胃を保護し、暑さと寒さの交互の刺激を避けるのに最適です。 塩分の摂りすぎを防ぐためにソースの側面は焼かないほうがよく、漬けた肉を再度焼いたり、バーベキューソースを水で薄めて具材に塗ったりすることもできます。
5. 専門家のアドバイス: 梨とトマトをたくさん食べた後にバーベキュー - 抗がん剤の予防策
バーベキューは発がん性物質が発生しやすいため、多くの人はあえて食べずに燃やしますが、どんなにバーベキューをしても食べられなくても、女性はバーベキューを食べると水がやりやすく、長いシワができやすいです。 しかし、自分の口をコントロールできない場合はどうすればよいでしょうか？ 以下に修復方法について説明します。
ソウル大学医学部の研究チームは、バーベキューを食べた後に体内に蓄積される多環芳香族炭化水素（PAH）が、梨を食べると顕著に減少するという報告を発表した。 したがって、梨を食べた後、大量の発がん性物質が体内に蓄積して排出される可能性があります。
また、がん（子宮頸がん、前立腺がん、肝臓がんなど）の発生率が低いギリシャやイタリアなどの地中海沿岸諸国の住民はバーベキュー料理をよく食べていますが、その理由は何でしょうか？ 地元住民はトマト製品、つまりトマトソースをよく食べるからです。 焼き魚の調味料としてトマトソースがよく使われます。 トマトにはリコピンが豊富に含まれており、リコピンには強力な抗酸化能力と発がん物質の合成をブロックする能力があります。 トマトやその他の果物にはビタミン C が含まれており、生体内でのニトロソアミンの合成をブロックする能力もあります。 したがって、バーベキューを食べた後は、必ず梨とトマトをもっと食べるようにしてください。